Životne namirnice 
Vrsta: Seminarski | Broj strana: 12 | Nivo: Medicinski fakultet

SADRZAJ
UVOD 3.
1.Zivotne namirnice 4.
1.1.Namirnice animalnog porekla 4.
1.1.1.Meso 4.
1.1.2.Mleko 5.
1.1.3.Jaja 7.
1.2.Namirnice vegetalnog porekla 7.
1.2.1.Zitarice i brasno 7.
1.2.2.Hleb i testenine 8.
1.2.3.Povrce 8.
1.2.4.Voce 9.
2.Higijenski pregled namirnica 10.
2.1. Organolepticki pregled namirnica 10.
2.2.Hemijski pregled namirnica 10.
2.3.Bakterioloski pregled namirnica 10.
2.4.Higijenski pregled mleka. 11.
2.5.Higijenski pregled mesa 12.
2.6.Higijenski pregled konzervi 12.
2.7.Higijenski pregled jaja 12.
2.8.Higijenski pregled brasna i hleba 12.
UVOD:
Ishrana je nesumljivo jedan od najvaznijih spoljnih cinilaca koji uslovljavaju dobro ili lose zdravlje i uticu na radnu sposobnost i duzinu ljudskog zivota. Poznavanje i razumna primena savremenih znanja o ishrani omogucuju nam da svesno uticemo na zivotne procese u nasem organizmu. Danas smo u stanju ne samo da nabrojimo joji su sastojci hrane potrebni nasem telu nego i u kojoj kolicini i u kakvom obliku ih ono najbolje iskoriscava. Zadatak hrane je slozen: ona treba da pruzi organizmu material za rast i izgradnju celija, da mu obezbedi energiju koja je potrebna telu za vrsenje telesnog i umnog rada I da mu pribavi sastojke koji ce ga stititi od eventualnog oboljenja.
Osnovne hranljive i neophodne supstance za izgradnju, odrzavanje i pravilno funkcionisanje covecjeg organizma su belancevine, ugljeni hidrati, masti, mineralne materije, vitamin i voda. Da bi nesmetano, bez straha, unosili hranu mora da postoji neki vid konrole, inspekcije iste. Pod kontrolom zdravsvene ispravnosti namirnica I predmeta opste upotrebe podrazumeva se ucestalost I nacin uzimanja uzoraka namirnica radi laboratorijskog ispitivanja higijenske ispravnosti.
Najcesci vid konrole ispravnosti zivotnih namirnica je sistemski I nesimstemski. Pod simstemskom kontrolom zdravsvene ispravnosti namirnica podrazumeva se uzimanje 15 uzoraka namirnica i predmeta opste upotrebe na 1000 stanovnika godisnje. Pod nesistematskom kontrolom zdravstvene ispravnosti namirnica podrazumeva se uzrokovanje povremeno kod sumnje da je doslo do trovanja i prema epidemioloskim indikacijama.
Pregledom rezultata laboratorijskih analiza kontrole zivotnih namirnica bilo kroz sistemsku kontrolu, bilo kroz akcije Sanitarne inspekcije, uoceno je da je veliki broj neispravnih zivotnih namirnica potice iz zanatske proizvodnje gde je uocen trend porasta neispravnosti.
Pratece podatke dobijene kontrolom zivotnih namirnica i sagledanje stepena ispravnosti, odnosno neispravnosti za nas kao lekare bitno je, jer mozemo da procenjujemo rizik po zdravlje stanovnistva. Iz tih razloga jasno je da se ne moze ostaviti savesti proizvidjaca da li hoce ili ne i u kom obimu da kontrolise svoj proizvod.

---------- CEO RAD MOŽETE PREUZETI NA SAJTU. ---------- 

www.maturski.org 

 

MOŽETE NAS KONTAKTIRATI NA E-MAIL: [email protected]